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《薇8039400》新世界龙虎斗现场直播  蔬菜类——控干水分是灵魂

叶菜（菠菜、油菜、空心菜）：洗净后一定要甩干水分，或者用厨房纸吸干。水分太多下锅会变成“水煮菜”。

根茎类（土豆、胡萝卜、藕片）：切好后泡水5分钟，去除表面淀粉，炒的时候不粘锅。

菌菇类（香菇、杏鲍菇）：不要焯水！直接下锅煸炒，才能激发出香味。

✅ 技巧：炒青菜时，锅要烧到冒烟再倒油，全程大火快炒，30秒出锅，保持脆嫩。